KAI PHAT BAI KA-PHRAO
HUHN MIT KNUSPRIGEM THAI – BASILIKUM
ส่วนประกอบ :ไก่หั่น 100 กรัม
กระเทียมตำ 1 ช้อนโต๊ะ
พริกขี้หนูตำ 1 ช้อนโต๊ะ
กระเพรา 1/2 ถ้วย
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ :
นำน้ำมันตั้งไฟใส่ กระเทียม พริกตำลงไปผัดพอหอม
ใส่ไก่ลงไปผัดจนสุก ใส่กระเพรา น้ำมันหอย น้ำตาล
KAI PHAT BAI KA-PHRAO
HUHN MIT KNUSPRIGEM THAI – BASILIKUM
500 g gehaeutetes Huehnerbrustfilet, in duenne Scheiben geschnitten
4-5 Knobllauchzehen, fein gehackt
4-5 kleine rote oder gruene Chilis, leicht zerdrueckt
1 EL Fischsauce
2 EL Austernsauce
Pflanzenoel zum Frittieren
2 Handvoll Thai-Basilikum
2 EL Gemuese- oder Huehnerbruehe oder Wasser
½ EL Zucker
1 rote Paprika, in mundgerechte Stuecke geschnitten
1 mittelgrosse Zwiebel, in schmale Spalten geschnitten
4 Portionen
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IN einer Schuessel Huhn, Knoblauch, Chilis, Fischsauce und Austernsauce mischen. Mit Folie ab decken und mindestens 30 Minuten im Kuehlschrank marinieren.
BIE mittlerer Hitze 5 cm Oel im Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Oel heiss ist. Einige Basilikumblaetter hineingeben. Wenn es sofort zischt , ist das Oel heiss genug. Drie Viertel der Basilikumblaetter in 1 Minute knusprig frittieren Mit einem Schaumloeffel herausnehmen und auf Kuechenpapier abtropfen lassen. Das restliche Oel abgiessen.
IM selben Wok 2 EL Oel erhitzen, die Haelfte des Fleisches bei starker Hitze unter Ruehren 3 bis 4 Minuten braten. Aus dem Wok nehmen und mit dem restlichen Fleisch wiederholen. Alles Fleisch zurueck in den Wok legen.
BRUEHE und Zucker in den Wok giessen, dann Paprika und Zwiebel hineinruehren und 1 bis 2 Minuten unter Ruehren braten. Die frischen Basilikumblaetter unterruehren. Abschmecken. Mit den frittierten Basilikumblaettern garnieren.